|
||مَطْبخ الوئآمْ كل مايتعلق بشؤون الطبخ والمطبخ ( الحصري والمنقول ) |
|
أدوات الموضوع |
20 / 01 / 2006, 08 : 06 PM | #1 | |||||||
أسطورة الوئام
شكراً: 0
تم شكره 3 مرة في 3 مشاركة
|
فى عالم المعجنات ..لكل مشكلة حل !
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته كثيرا ما تعاني ربة المنزل من مشكلات عديدة أثناء إعدادها الخبز أو المعجنات مثل انكماش العجينة أو أن تأخذ العجينة لونا غير مرغوب فيه إلى غير ذلك .. نستعرض معك .. عزيزتي .. بعض هذه المشكلات وحلولها فيما يلي ... 1- عدم ارتفاع العجينة (عجينة غيرمنفوشة ) وقد يعود ذلك إلى أنه ربما تكون الخميرة المستخدمة قديمة أو تم إذابتها في ماء بارد جدا أو ساخن جدا ويمكن تجنب هذه المشكلة بإذابة الخميرة في ماء دافئ والحرص على أن تكون الخميرة المستخدمة طازجة 2- انتفاخ العجينة بشكل كبير وقد ينتج هذا عن وجود العجينة في وسط دافئ جدا ولتفادى هذه المشكلة يعاد تشكيل العجينة مرة أخرى ثم تترك بعض الوقت لتختمر بالشكل الطبيعي 3- بعد تسوية العجينة قد نلاحظ ارتفاع أجزاء منها وانخفاض أجزاء أخرى وتعود هذه المشكلة لعدم ثبات درجة حرارة فرن التسوية ويمكن معالجة هذه المشكلة عن طريق تدوير العجينة حتى تتوزع الحرارة بانتظام على جميع أجزائها 4- أن يكون للخبز رائحة الخميرة وهذا عندما تترك العجينة فترة طويلة فتنتفخ وأيضا نتيجة لاستخدام درجة حرارة مرتفعة أثناء عملية التسوية منقول |
|||||||
اللهم استرني فوق الارض و تحت الارض و يوم العرض
|
||||||||
21 / 01 / 2006, 31 : 12 AM | #2 | |||||||
عضو شرف
شكراً: 0
تم شكره 0 مرة في 0 مشاركة
|
سديم
معلومات قيمة جدًا فعلاً أشياء تحدث لنا أثناء عمل العجينة ألف شكر سديم أسيرة |
|||||||
|
||||||||
21 / 01 / 2006, 34 : 12 AM | #3 | |||||||
عضو شرف
شكراً: 0
تم شكره 0 مرة في 0 مشاركة
|
سديم
معلومات قيمة جدًا فعلاً أشياء تحدث لنا أثناء عمل العجينة ألف شكر سديم أسيرة |
|||||||
|
||||||||
21 / 01 / 2006, 02 : 04 AM | #4 | |||||||
مدير المراسم الوئامية
شكراً: 0
تم شكره 0 مرة في 0 مشاركة
|
عوااااااااااااافي سديم الخيـــــــــــــر..
...بصراحه انا غالبا اللي تصير معي المشكله رقم2 من مواضيعك نستفيد..ياسديم.. مشكوره ياعسل |
|||||||
|
||||||||
21 / 01 / 2006, 00 : 08 AM | #5 | |||||||
أسطورة الوئام
شكراً: 0
تم شكره 3 مرة في 3 مشاركة
|
العفووو .. اسيرة الآهات ..
شكرااا لحضورك |
|||||||
اللهم استرني فوق الارض و تحت الارض و يوم العرض
|
||||||||
21 / 01 / 2006, 03 : 08 AM | #6 | |||||||
أسطورة الوئام
شكراً: 0
تم شكره 3 مرة في 3 مشاركة
|
الله يعافيك .. شروووق ..
شكرا لحضورك |
|||||||
اللهم استرني فوق الارض و تحت الارض و يوم العرض
|
||||||||
مواقع النشر (المفضلة) |
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
موسوعة المعجنات الذهبيه | ملكة الاحساس | ||مَطْبخ الوئآمْ | 5 | 03 / 12 / 2009 20 : 08 PM |
أدوات لتقطيع المعجنات | النبض الحزين | مجلس عائلتي | 18 | 07 / 06 / 2008 25 : 09 AM |
عالم انت | المتجول50 | ملتقى الأصدقاء | 3 | 21 / 02 / 2008 26 : 08 PM |
قسم المعجنات والحلويات والأكلات الدسمة 00 | كاتمة الدمعة000 | مجلس عائلتي | 56 | 12 / 01 / 2003 01 : 05 PM |
دور العجزه هل حلت مشكلة ام سببت مشكلة | الجار | مجلس عائلتي | 2 | 25 / 01 / 2002 50 : 12 AM |