أكدت دراسة فرنسية حول طبق السلطة الخضراء وأهميته أن
(( تناول الخس يجلب النعاس ))
فقد أثبتت الدراسة أن مادة "اللكتوسين" وهي مادة توجد في الجزء الأبيض من الخس تؤثر على الجهاز العصبي بسيي ماتحتويه من مواد مهدئة ومواد مخدرة ومنومة .. لذا فإن الخس هو الذي يؤثر على تهدئة الأعصاب وليس السلطة بصفة عامة .