|
||مَطْبخ الوئآمْ كل مايتعلق بشؤون الطبخ والمطبخ ( الحصري والمنقول ) |
|
أدوات الموضوع |
05 / 09 / 2014, 29 : 01 AM | #1 | |||||||
كبار الشخصيات
شكراً: 0
تم شكره 2 مرة في 2 مشاركة
|
صناعة الحلقوم العراقي المشهي اللذيذ
صناعة الحلقوم العراقي المشهي اللذيذ 3 سبتمبر 2014 د . عدنان جواد الطعمة بدأت منذ سنوات في عمل الحلقوم العراقي اللذيذ بالإعتماد على كتب الطبخ العراقي و العربي وعن الوصفات العربية المختلفة المنشورة في المواقع العربية المتعددة . وفي كل سنة أعمل الحلقوم عدة مرات و أصبحت أعده بطريقتي الخاصة و حسب ما يتوفر لي من المواد الإضافية اللازمة والتي أحبها وأراها مغذية . ذهبت قبل أيام إلى محلات الباكستاني و التركي و الألمانية لشراء موادلوصفتي الممتازة . و أهم الأشياء التي اشتريتها هي الفستق بكميات كثيرة و ماء الورد و الهيل و النشاء و الجوز و اللوز و غيرها . بعد انتهائي من صنع عدة أنواع من الجبن و عمل كمية لا بأس بها من الزبدة الممتازة والنقية التي استخرجتها من الحليب الدسم ، قررت عصر أمس عمل الحلقوم على أربعة دفعات و بلونين فقط ، لأننا ننتظر هذه الأيام ضيوفا . بدأت فورا بتهيئة الجوز و الفستق و تقطيعهما بالسكين و طحنهما بماكنة طحن القهوة و الهيل ، ثم أضفت إلى هذا الخليط قطعا صغيرة من الفستق المقشر و الجوز . ثم طحنت الهيل جيدا و حضرت قنينة ماء الورد و النشاء و اللونين الوردي والبرتقالي و الأخضر . وهكذا أغليت الكمية اللازمة من الماء و أضفت إليها السكر و بدأت بتحريكه وخلطه إلى أن ذاب السكر كله و تركت المزيج يغلي جيدا . وفي الحال أضفت إليه اللون الأول و ماء الورد و الهيل المطحون و تركت الجميع يغلي . ثم أضفت النشاء إلى الماء و خلطته جيدا بسرعة إلى أن ذاب النشاء في الماء واصبح متجانسا مع الماء و صار لونه ضبابيا شفافا . و في الحال بدأت بإضافة مزيج النشاء بالماء وأنا أحرك مزيج السكر بالماء مع اللون الأول و الهيل وماء الورد . وفي أثناء ذلك الوقت طليت صحنين من الفخار بزيت الزيتون و تركتما بجانب الطباخ . بدأ المزيج الكلي بالتصلب تدريجيا وأنا أخلطه بسرعة و بقوة إلى أن أصبح مزيج الحلقوم هلاميا ومطاطيا مثل عجينة الخبز . وعلى الفور وضعت قسما كبيرا من مزيج الحلقوم في الصحن الكبير و قمت بتسوية سطحه بحيث أصبح مستويا . أما القسم الثاني فوزعته على الصحن الصغير المطلي بزيت الزيتون و قمت بتسويته أيضا . ثم رشيت كمية أخرى من مسحوق الهيل و الجوز و الفستق و أيضا رشيت على سطح الحلقوم ماء الورد و تركت الصحنين حتى يبردا . و بعد ثلاث ساعات تصلب الحلقوم و بدأت بتقطيعه على شكل مكعبات بقياس سنتمترين تقريبا . وفي الحال أكلت أربع قطع منه فكان طعهمها جدا لذيذا . ثم عملت الدفعات الأخرى باللون الآخر . ومن حسن الصدف زرنا مساءا عائلة ألمانية صديقة قدمت لها و لأحفادها كمية من الحلقوم باللون الأخضر والوردي البرتقالي ففرحت الصديقة و سألتني هل هذا لقم ؟ أجبتها بنعم . ثم سألتها من أين عرفت ذلك ؟ فأجابتني بأنها أكلته في تركيا والأردن لدى زيارتها لهذين البلدين . أعتقد أن الأتراك والإيرانيين يسمون الحلقوم لقما . تقبلوا مني فائق ودي واحترامي د .عدنان ألمانيا في 4 سبتمبر 2014 |
|||||||
نعمتان مجهولتان الصحة و الأمان
|
||||||||
05 / 09 / 2014, 55 : 02 AM | #2 | |||||||
" شاعر "
شكراً: 3
تم شكره 128 مرة في 119 مشاركة
|
رد: صناعة الحلقوم العراقي المشهي اللذيذ
جميل جداً ومعلومات جديده ومفيده عن صناعة حلوى الحلقوم العراقي وعن مكونات صناعته وممايتكون
الأخ العزيز الدكتور عدنان جواد الطعمه شكراً لسعادتك على هذه المعلومات الضافيه والجديده والمفيده والتي أجدت وأفدت فيها وسلم ذووووقك وسلمت يمينك والله يقويك ويعينك ودمت في خير وصحه وسعـــاده وتقبل تقديري وأحترامي |
|||||||
سبحان الله وبحمده
|
||||||||
05 / 09 / 2014, 23 : 02 PM | #3 | |||||||
الدعم والتطوير
شكراً: 131
تم شكره 87 مرة في 81 مشاركة
|
رد: صناعة الحلقوم العراقي المشهي اللذيذ
ماشاء الله تبارك الله عليك
سلمت اناملك ~ |
|||||||
فالرُّوحُ للرُّوحِ تدري من يُناغمُها
|
||||||||
05 / 09 / 2014, 07 : 05 PM | #4 | |||||||
مشرفة عامة
شكراً: 6
تم شكره 13 مرة في 11 مشاركة
|
رد: صناعة الحلقوم العراقي المشهي اللذيذ
ماشااااااااااااء الله عليك
الله يزيدك من فضله اسعدك الباري |
|||||||
|
||||||||
05 / 09 / 2014, 32 : 08 PM | #5 | ||||||||||||||||||||||||||||
كبار الشخصيات
شكراً: 0
تم شكره 2 مرة في 2 مشاركة
|
رد: صناعة الحلقوم العراقي المشهي اللذيذ
حضرة الأخ الغالي و العزيز فتى الجميزه المحترم حياك الله و حفظك
ما شاء الله عليك يا أخي و على أسلوب مشاركاتك الرائعة الذي تعجبني وكلك ذوق و طيبة تشرفت و سعدت بتمنياتك الصادقة و إطرائك النبيل لك مني فائق ودي و تقديري تقبل مني عاطر تحياتي و شكرا لك يا أخي و بارك الله فيك د .عدنان ألمانيا في 5 سبتمبر 2014 |
||||||||||||||||||||||||||||
نعمتان مجهولتان الصحة و الأمان
|
|||||||||||||||||||||||||||||
05 / 09 / 2014, 37 : 08 PM | #6 | |||||||
كبار الشخصيات
شكراً: 0
تم شكره 2 مرة في 2 مشاركة
|
رد: صناعة الحلقوم العراقي المشهي اللذيذ
حضرة الأخت الغالية و الكريمة طيف المحبه المحترمة أسعدك الله في كل أوقاتك و حفظك تشرفت و سعدت جدا بإطلالتك البهية و بمشاركتك الرائعة الموضوعية ربي يسلمك و يعزك لك مني خالص ودي و تقديري تقبلي مني عاطر تحياتي و شكرا لك يا أختي د .عدنان ألمانيا في 5 سبتمبر 2014 |
|||||||
نعمتان مجهولتان الصحة و الأمان
|
||||||||
05 / 09 / 2014, 52 : 08 PM | #7 | ||||||||||||||||||||||||||||
كبار الشخصيات
شكراً: 0
تم شكره 2 مرة في 2 مشاركة
|
رد: صناعة الحلقوم العراقي المشهي اللذيذ
حضرة الأخت الفاضلة و الكريمة ملكة الإحسلس المحترمة حفظك الله و أسعدك
تشرفت بحضورك البهي و بمشاركتك الأكثر من رائعة التي أسعدتني جدا بارك الله فيك و حفظك أعتذر منك ومن الإخوة والأخوات بأني كنت غائبا لأسباب قاهرة لمدة طويلة لذا تأخرت في الرد على مشاركاتكم الرائعة إن شاء الله أعوضكم بخيرها وغيرها لك مني خالص ودي و تقديري تقبلي مني عاطر تحياتي و شكرا لك يا أختي د .عدنان ألمانيا في 5 سبتمبر 2014 |
||||||||||||||||||||||||||||
نعمتان مجهولتان الصحة و الأمان
|
|||||||||||||||||||||||||||||
19 / 02 / 2015, 48 : 11 PM | #8 | |||||||
وئامي دائم
شكراً: 0
تم شكره 0 مرة في 0 مشاركة
|
رد: صناعة الحلقوم العراقي المشهي اللذيذ
يسلمووووووووووووووووووووووووووووووووو
|
|||||||
|
||||||||
مواقع النشر (المفضلة) |
الكلمات الدلالية (Tags) |
اللذيذ, المشهي, الحلقوم, العراقي, صناعة |
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
|
|