السلام عليكم ..

عندي لكم موضوع مناسبته .. طبق التهمته اليوم أمممممممممممم:D






سحابة غير معتادة مرت امام قرص الشمس فحجبت أشعته ، وفي عز النهار تحوّل الجو فجأة إلى ظلام ، فوضع الفلاحون ايديهم على قلوبهم !

فذلك بالنسبة لهم من العلامات المؤكدة على بدء هجوم اسراب الجراد والانقضاض على الحقول وقرض المحاصيل باسنانها كآلة اتوماتيكية حادة ، فتلتهم في دقائق قليلة معظم المزروعات وتجردها من خضرتها ، ولا تتركها إلا بعد أن تتحول إلى عيدان عارية تماما من أوراقها .


رغم محدودية الخسائر مقارنة بما نسمع عنه في مناطق عديدة أخرى من العالم ، إالا ان أهالي القرى كانوا يعيشون تلك اللحظات في جو مشحون بالحزن والوجوم ولايجدون من وسيلة يقاومون بها ذلك الهجوم الكاسح سوى الطرق على الصفائح واطلاق الادخنة في محاولات يائسة لمطاردة أسراب الجراد الكثيفة للحيلولة بينها وبين ان تأتي على البقية الباقية من مزروعاتهم .
ورغم ان نهاية معركة كتلك دائما ماتكون محسومة لصالح الجراد المتحفز ، الا ان الامر لم يكن يخلو احيانا من بعض المواقف الطريفة والمسلية والمفيدة ايضا ،.



ويتحرك الجراد حول العالم ، وكان أكثر مايلفت الانتباه من ان حوالي الف مليون من الجراد يتحرك بين وسط آسيا والغرب الأمريكي ، اضافة الى مناطق انتشاره التقليدية في افريقيا والشرق الاوسط .
وكعادتهم كل سنة ، فقد كان استقبال الصينيين لأسراب الجراد حافلا ، حتى ان غزو اسراب الجراد للعاصمة "بكين" أدى الى اثارة شهية خبراء الطهو الصينيين الذين يؤكدون دائما ان بمقدورهم تحويل الجراد الى طبق طعام شهي ومغذ .
ومن جانبهم لم يفوّت التايلانديون الفرصة ، حيث أعلن المعهد التايلاندي للأبحاث الزراعية عن البدء في انتاج سلعة غذائية عبارة عن جراد معلب لتلبية الطلبات المتزايدة على هذه الوجبة في كل من تايلاند واليابان ..


الطريف أن الدفعة الأولى من معلبات الجراد لاقت رواجا كبيرا ، وهو ماشجع المصنع على زيادة الانتاج ليصل إلى 60 كيلو جراما من الجراد المعلب يوميا .

غير أن الامر لايقتصر في الحقيقة على الصينيين او التايلانديين او اليابانيين وحدهم ، وإنما يتعده الى عالمنا العربي .
على سبيل المثال ، كان سكان الجزيرة العربية في الماضي وحتى الآن يأكلون الجراد الصحراوي في المواسم التي يتكاثر فيها .
وعلى الرغم من توفر الغذاء بجميع اصنافه وأشكاله ، الا ان بعض الناس لا يزالون يلهثون بحثا عن الجراد ، وهم على استعداد لدفع أية مبالغ مالية مقابل الحصول على حفنة منه اعتقادا منهم بمنافعه التغذوية !


انه رغم ماتحدثه اسراب الجراد بمجرد حلولها على منطقة معينة من اتلاف للمزروعات والاشجار والنخيل وتركها يبابا قاحلة في معظم الاحيان ، الا ان العجيب هو ان اهالي القرى والبوادي يترقبون وصولها كل عام بشغف ، حتى ان بعضهم يتتبع اماكن تجمعها بين غصون الاشجار وتحت الصخور وبين الاحجار .

وعندما تحين الفرصة المناسبة ــ التي غالبا ماتكون ليلا ــ فانهم يتقضون عليها وهي نائمة ويجمعون مايستطيعون منها داخل أكياس "الخيش" البدائية البسيطة التي تكون بحوزتهم ، ثم يربطون افواه الاكياس جيدا حتى لا يفر اي منها بعيدا .
وعندما يصل الصائدون ومعهم ما تمكنوا من جمعه من جراد الى منازلهم ، تكون النساء بانتظارهم وامامهن القدور المليئة بالماء المغلي المملح ، فيفرغنها مباشرة داخلها ، وعندما يتأكدون من نضجها يبدأون بتقشيرها وإزالة أجنحتها ورؤسها ، ومن ثم يقمن بتوزيعها على من حضر ، فيلتهمونها بدورهم وهم يتلذذون بهذه الأكله الموسمية التي يشتهونها كثيرا .


أفادة دراسة علمية بأن جودة بروتين الجراد أفضل من بروتين اللحوم الحمراء ، الا انها اقل من جودة بروتين الحليب . واكدت الدراسة ان ارتفاع نسبة البروتين وانخفاض نسبة الدهن وارتفاع حمض الأوليك واللينولينيك (أوميقا -3 ) تجعل الجراد ذا أهمية تغذوية مميزة لمن لا يعانون ارتفاع كوليسترول الدم .
فقد قام د.حمزة محمد ابو طربوش ـ استاذ علوم الاغذية والتغذية بجامعة الملك سعود ــ وزملاءه بإجراء دراسة حول الجراد الصحراوي من ناحية تركيبه الكيميائي ومحتواه من الأحماض الدهنية والكولسترول والقيمة الغذائية للبروتين .
شملت الدراسة كمية من الجراد منزوع الاجنحة والارجل ، والمخلوط بنسب متساوية من الذكور والاناث ، حيث تبين انها تحتوي على نسبة عالية من البروتين الخام (22.04) ونسبة منخفضة من الدهن الخام (11.5%) فضلا عن كميات مختلفة من البوتاسيوم والصوديوم والفسفور والكالسيوم والمغنسيوم والحديد والزنك ، كما ثبت ان جميع الاحماض الامينية (عدا الميثيونين ) موجودة في بروتين الجراد على نمط ينسجم مع احتياجات الطفل في المرحلة العمرية من ( 10سنوات الى 12 سنة ) وكذلك البالغون ، وذلك طبقا لنموذج منظمتي الأغذية والزراعة والصحة العالميتين .
وفي مقارنة بين اناث الجراد وذكورها ، توصلت الدراسة إلى أن :
ــ ذكور الجراد تحتوي نسبة من الدهون أكثر من الاناث .
ــ نسبة البروتين في بيض الجراد أكثر مما هو موجود في لحمه .
ــ نسبة الحديد والكالسيوم في ذكور الجراد أعلى من الموجودة في لحم الاناث .
ــ تحتوي الاناث نسبة أعلى من البوتاسيوم والصوديوم .

مجلة عالم الغذاء العدد56 ذو الحجة 1423هـ



هذا اللي لقيته عن الجراد .. فحبيت افيد واستفيد من تعليقاتكم

مناسبة الموضوع توفره بالسوق حالياً ... :D

تلحقون او ما تلحقون عليه ههههههههههههههه:D:D

تقبلوا تحياتي
طارق