هذا ما تجده في 100 جرام من القعقع المقشر
الطاقه … 650 سعرا حراريا
البروتين … 14,3 جرام
كربوهيدرات … 18،3 جرام
ألياف … 7 جرامات
الدهون … 62 جرام
الجوز ( القعقع ) مثل بقية المكسرت غني بالسعرات الحرارية ، كما أنه غني بالدهون ، ولكن معظمها عبارة عن دهون ، ولكن معظمها عبارة عن دهوان أحادية عدم التشبع ( 66 % ) والمفيدة للصحة . ويقل محتواه من البروتين عن محتوى اللوز ، وهو غني بالألياف الغذائية والكربوهيدرات ، كما أن الجوز به نسبة جيدة من البوتاسيوم وقليل من الحديد بجانب بعض الفيتامينات مثل الثيامين والرابيوفلافين والنياسين .
الجوز غذاء يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، وهو يشكل إضافة ممتازة للحميات الغذائية النباتية .
ومثله مثل معظم المكسرات فإن له تأثيرا ملينا لطيفا على الجسم ، حيث يقوم بتزييت الأمعاء الغليظة . والجوز الأسود مصدر جيد لحامض الأراشيد أدونيك الدهني
( arachididonic )والذي أوضحت بعض الدراسات أنه يخفف من أعراض التهاب السرة والجوز أيضا مصدر جيد لفتامين هـ ( E ) ، وهو مضاد قوي للأكسدة ومفيد في مكافحة السرطان وامراض القلب . وقد اوضحت بعض الدراسات الاخرى ايضا ان فيتامين هـ ( E ) يعزز من الصحه العقلية ويخفف من الآم المفاصل .
الإستخدام والحفظ …
الجوز المقشور عرضه للفساد والتزنخ , لذا يجب أن يعبأ في الفراغ أو أن يحفظ في أكياس بلاستيكيه محكمه الإغلاق في الفريزر . ومن ناحيه أخرى يمكن الجوز الكامل لشهور في البيئات البارده .
وإذا تمت إضاففه مضادات الأكسده لإطالة فتره الصلاحيه فإن ذلك لابد أن يوضح على عبوات الأغذيه .
وتسوق 40 % من الجوز على صورته الكامله بالقشره , أما البقيه فتسوق منزوعه القشره , لذا وتجنبا للتزنخ فيفضل شراء القعقع بقشرته وحفظه في الثلاجة إذا كان إستخدامه لفترات طويله .


تحياتي