منتديات الوئام - عرض مشاركة واحدة

09 / 10 / 2006, 02 : 10 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

موسوعة الفيتامينات والمعادن

فيتامين (a)
او بمسمى اخر..
<ريتينول>

هذا الفيتامين القابل للذوبان في الدهون يمكن تخزينه في الجسم حيث انه ضروري لاعادة ترميم خلايا البشرة وانسجتها كما ان نقصه يؤدي الى تشكل بقع فوق البشرة والى ظهور حب الشباب وقشرة الرأس .
ويعتبر هذا الفيتامين اساسيا لصحة العينين ويساعدنا على الرؤيةفي الضوء الخفيف.
كما انه ضروري لتعزيز جهاز المناعه لدينا ولتعزيز النمو السليم لدى الاطفال والمراهقين تماما كما هو اساسي لشعر وأظفار قوية.
ثمة شكلان لهذا العنصر الطبيعي المهم :
الريتينول المستخرج من المنتجات الحيوانية مثل الكبد, زيت الكبد, البيض والزبد .
اما الشكل الثاني فهو ملحق بالفيتامين A
ويدعى "بيتا كاروتين" ونجده في الفاكهة والخضروات برتقالية اللون.
وبشكل أساسي نجد ان البيتا كاروتين يتحول الى فيتامين A
وبتالي فاءن النباتين الذين لايتناولون المنتجات الحيوانيه ليس عليهم ان يقلقوا من نقص فيه.

أفضل مصادره:

زيت الكبد, الكبد, الرئتان, البيض, ومنتجات الالبان والاجبان والحليب والزبد.

يخف مفعوله من خلال:
الطهو (خصوصا لدى طهوه في أوعية من المعدن أو النحاس) وكذلك التعرض للهواء.

النقص:

عوارض النقص في الفيتامين A
بشكلية تتمثل في أمراض والتهابات الجلد , جفاف البشرة وجلد الرأس, ضعف في النظر ,الصداع وجفاف العينين.
اما النقص الحاد فيؤدي الى الاصابه بالزيروبقالميا وهو جفاف قرنية العين ,والاصابة بالعمى الليلي.

عوامل التسمم:
المحضر مخبريا. يحدث التسمم لدى تناول كميات كبيرة من حبوب الفيتامين A

...........................................

(البيتا كاروتين)

تقنيا لاتعتبر هذه المادة فيتامين A
ولكنها تتحول كذلك لدى تعرضنا لأي نقص في هذا الفيتامين حيث يصبح مخزون البيتا كاروتين مادة مضادة للتأ**د أي انه يسيطر على تشكل العناصر الحره التي تدمر الخلايا وتؤدي للوقوع في المرض.
دراسات كثيرة أجريت حول العالم دلت على أن تناول كميات كبيرة من البيتا كاروتين متعلق بانخفاض نسب بعض أنواع الامراض السرطانية. اضافة الى ان البيتا كاروتين يساعد على الشفاء من حروق الشمس وقد يستخدم علاجا لتقرح وتورم البشرة.

أفضل مصادره:

الجزر هو حتى الان أفضل مصادر البيتا كاروتين في حميتنا الغذائية . اضافة الى البندوره " الطماطم" ,
البروكلي "القرنبيط الاخضر" , السبانخ, المانجو, اليقطين, البطيخ الاصفر ,المشمش وغيرها من الخضار والفاكهة ذات اللون البرتقالي أو الالوان الزاهية.

يخف دوره من خلال:
التعرض لأشعة الشمس. فالبيتا كاروتين يعتبر ثابتا أثناء الطهو ,وقد تزداد معدلاته بسبب سهولة انطلاقه خارج الخلايا النباتية التي تتضمنه حين يتم طهوها.

عوامل النقص في البيتا كاروتين:

يظهر النقص لدى الاشخاص الين لايكثرون من تناول الفاكهة والخضروات الملونهفي حميتهم الغذائية اليومية.

التسمم:
مامن دلائل على ان البيتا كاروتين يمكن ان يؤدي للاصابة بالتسمم في حالة الاكثار من تناوله مع ان الكميات الكثيرة منه يمكن ان تجعل البشرة تبدو صفراء اللون وهو السبب الذي من أجله تستخدم مادة البيتا كاروتين في الادوية الملونه لبشرة.

.................................................. .

( فيتامين B المركب )

هذه الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ولا يختزنها الجسم لذا فنحن بحاجة للتزود بها باستمرار يوميا.
ونجد عائلة هذا الفيتامين في عدد من المواد الغذائية وهي مجموعة من عناصر تتفاعل مع بعضها البعض ويجب التزود بها بشكل اضافي باستمرار الا اذا نصح الطبيب او الخبير بع** ذلك.

.................................................. ...

( فيتامين B1 )
< ثيامين >

نحتاج لهذا الفيتامين لاستخراج الطاقة من الطعام فالثيامين هو أكثر عناصر عائلة الفيتامين B
المركب حركة وعدم الثبات وهو أساسي لعملية الهضم ولانتظام أداء الجهاز العصبي ويجعلنا نقدر على تحمل الضغطالنفسي والعصبي.

أفضل مصادره:

الحليب ,البيض, الحبوب الكاملة ,الارز الاسمر وحبوب الافطار المقواة بالفيتامين.

يخف مفعوله من خلال:
تكرير الطعام ,الحراره والطهو.كما ان مخزونه يضيع اذا ماتم تثليجه لذا من الافضل الاحتفاظ بالماء الذائب من المنتج المثلج المحتوي على الثيامين.

عوامل النقص:

من عوامل النقص في الثيامين ..الارهاق,, الدوار, فقدان الشهية,العصبية والاكتئاب.
اما النقص الحاد فيؤدي الى مرض البري بري القاتل والمنتشر في عدد كبير من البلدان المختلفه.

التسمم:
لايسبب تسمم

.................................................

( فيتامين B2 )

<ريبو فلافين>

يدخل هذا الفيتامين في توازن الطاقة في الجسم وهو ضروري للنمو الصحي للشعروالاظافر والبشرة. ولكنه يتعرض للاءلغاء بفعل التعرض البالغ للشمس. ويستخدم الريبو فلافين بكثرة كملون أصفر للطعام.

أفضل مصادره:

الحليب , البيض, الخبز المقوى والحبوب , الخضروات ذات الاوراق الخضراء,اللحم الطري وخصوصا الكبد ثم السمك.

يخف مفعوله..
بفعل الشمس ,التدخين والحبوب التي يدخل الاستروجين في قاعدة تركيبها مثل الحبوب المانعه للحمل.

عوارض النقص:

من عوارض النقص الشفاه المتشققة او المتورمة ,تقرح اللسان ,العيون الحمراء او المصابه بالحرقه , تقشر الجلد , الارق والدوار.

التسمم:
حتى مع تناول كميات عالية منه فاءنه لم يتم تسجيل أي حالات تسمم من الريبو فلافين.

..................................................

( فيتامين B3 )

<نياسين>

هو معروف كذلك بالاسيد النيكوتيني ويحوله الجسم الى مادة النياسيناميد ( نيكوتيناميد) المستخدمة في خفض معدلات الدهون وتحريك الطاقة .وقد تتسبب الكميات العاليه منه في حماية الخلايا المفرزه للانسولين في البنكرياس .
وتهدف الابحاث المخبريه الى تحديد ما اذا كانت الكميات الاضافية من النيكوتيناميد يمكن ان تساعد في تجنب مرض السكري.
كما ان النياسين أثبت قدرته على خفض معدلات الكوليسترول في الدم وغيره من الدهون في الدم وقد ينصح به الخبراء لتفادي أمراض القلب.

أفضل مصادره:

اللحم , السمك , الحبوب الكاملة ,البيض ,الحليب , الاجبان , وحبوب الافطار المقواه.

يخف مفعوله بفعل:
تكرير الطعام ويبقى ثابتا أثناء الطهو ..لكنه يفقد قيمته بالذوبان في ماء المنتجات التي يتم تثليجها. كما يخف مفعوله بالتدخين وبفعل تناول الادوية التي يدخل الاستروجين في تركيبها مثل حبوب منع الحمل.

عوامل النقص:

العوامل الخفيفه لنقص النياسين تظهر من خلال ضعف العضلات , فقدان الشهية وعدم انتظام حركة الهضم.
أما اعراض النقص الحاد فتقود للاصابة بمرض يدعى ( بيلاجرا) ويتصف بتقشر الجلد وقسوة البشرة.

التسمم:
المعدلات العاليه من النياسين يمكن ان تؤدي الى تغير في انتظام أداء الكبد.
اما الكميات المرتفعة من الاسيد النيكوتيني (وليس النيكوتيناميد) بمعدل 200 ملج يوميا يمكن ان تؤدي الى الاحمرار المؤقت في البشرة والوجه والى صداع مزعج.
اما الكميات الاعلى من هذه فتؤدي الى انخفاض ضغط الدم.

...............................................

(فيتامين B5 )

او
>الاسيد البانتوثيني<

هو نوع اخر من الفيتامين B
ويتسبب كذلك في تحريك الطاقة في الجسم بعد اطلاقها من الدهون والكربوهدرات. ويدخل هذ الفيتامين كذلك في تركيبة جهاز المناعه والانسجه القوية ومن ضمنها الجلد . نحتاجه كذلك لتحويل الكولاين الى اسيتيل كولاين ,الماده الاسايه التي يستخدمها الدماغ.

أفضل مصادره:

الشعير ,الكبد ,البيض, الارز الاسمر ,الحبوب الكاملة والرخويات.

يخف مفعوله:
بفعل الضوء والحراره (من ضمنها الطهو) ,الكافين ,السولفور والادويه المستخرجه من الاستروجين مثل حبوب المانعه للحمل.

عوامل النقص:
تتمثل في الشعر الابيض مبكرا وتساقط الشعر.

التسمم:
لم تظهر أعراض تسمم في حالات تناول جرعات تزيد على 10 جم لمدة ستة اسابيع مع ان جرعات بهذا الحجم تسبب الاما في المعده.

.............................................

(فيتامين B6 )

او
> بايرودو**ين <

يستخدم في تنظيم معدل البروتين والاسيد الاميني. كما انه يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء وينظم الجهاز العصبي ويستخدم هذا الفيتامين كذلك في مكافحة التهابات الجلد والمحافظه على سلامة الاسنان واللثة.
وتزداد الحاجه لهذا الفيتامين أثناء فترة الحمل والارضاع الطبيعي وكذلك بالنسبه للمراءه التي تتناول حبوبا مانعه للحمل ,اضافة الى المدخنين والاشخاص الذين يعانون من الضغط النفسي والعصبي.

افضل مصادره:

اللحم ,السمك , الحليب, البيض, الحبوب الكاملة وخصوصا الشعير , والخضروات.

يخف تأثيره:
من خلال الطهو ,تكرير الطعاموالادوية المكونة جزئيا من الاستروجين مثل حبوب منع الحمل.

عوامل النقص:

يؤدي تناول كميات خفيفة الى ظهور أمراض جلدية ,فقدان الشهية وتقلص عضلات الرجلين. اما النقص الحاد
فيؤدي الى شعور بالحرقه في القدمين.
والاشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا ذا نسبة عالية من البروتين أكثر تعرضا من غيرهم للنقص في هذا الفيتامين بسبب تفاعله مع الاسيدات الامينية في البروتين.

التسمم:
احتمالات التسمم بكميات مرتفعة من هذا الفيتامين شبه منعدمة ولكن ظهرت بعض التأثيرات الجانبية لدى حالات الجرعات الزائده على 100 ملج و500 ملج

.........................................

(الفيتامين B9)

> الاسيد فلوليك<

يعمل هذا الفيتامين بالتناغم مع الفيتامين B12
لتكوين خلايا جديده وتؤدي معدلاته المنخفضه الى الاصابة بفقر الدم. ويعتبر الاسيد فلوليك أساسيا منذ بداية فترة الحمل حيث انه يحمي من مرض سبينا بيفيدا في الاسابيع 12 الاولى من الحمل.
ويمكن للنساء اللاتي ينوين الحمل ان يستشرن الطبيب ليصف لهن الاسيد فوليك بشكل حبوب اضافية للتخفيف من
احتمالات اصابة الجنين بالسينا بيفيدا كما ان الفيتامين B9
يساعد على تكوين الجينات الوراثية .

أفضل مصادره:

الخضروات ذات الاوراق الخضراء ,الشعير , الم**رات ,البيض ,الخبز المقوى , الموز ,البرتقال والحبوب مثل العدس.

يخف مفعوله:
بفعل التعرض للضوء ,الحراره من ضمنها الطهو مع انه محمي بوجوب الفيتامين C
, تكرير الطعام , تناول الادوية المستخرجه من الاستروجين مثل حبوب منع الحمل .

عوامل النقص:
تظهر عوارض النقص في هذا الفيتامين من خلال الارهاق وانخفاض معدل الطاقة في الجسم العصبية والارتباك. اما حالات النقص الحاد فتؤدي الى فقر الدم الحاد حيث خلايا الدم الحمراء تعيش حياة اقصر.

التسمم:

نسبة التسمم بالجرعات الزائده خفيفة جدا وقد تتسبب هذه الجرعات في الارق وتتعارض مع نسبة امتصاص الزنك.