منتديات الوئام - طريقة أهل حائل المميزة في صنع الكبسة

منتديات الوئام (http://www.alweam.net/vb/index.php)

- ‏ ||مَطْبخ الوئآمْ (http://www.alweam.net/vb/forumdisplay.php?f=59)

- - طريقة أهل حائل المميزة في صنع الكبسة (http://www.alweam.net/vb/showthread.php?t=78376)

طريقة أهل حائل المميزة في صنع الكبسة

بسم الله الرحمن الرحيم
.

طريقة أهل حائل المميزة في صنع الكبسة

هل تريد صنع كبسة أهل حائل
ذات النكهة المميزة ..
هل تريد إعداد طبق رز شهي
شبيه بهذا الطبق المميز ..؟!
تابع معنا طريقة عمل هالطبق الشهي
معلوم أن الماء يغير اللحم
وكل ما قل الماء زادت لذة
اللحم وهنا لا ماء إطلاقاً مما يعني
المحافظة على لون و نكهة اللحم

المقادير
1 ـ قدر متوسط الحجم
2 ـ ثلاث أكياس ملح خشن
3 ـ كمية من اللحم مقطع قطع كبيرة
4 ـ بهارات حسب الرغبة
5 ـ قصدير
.

الطريقة
نضع القدر على النار ثم نضيف إليه الملح

http://www.waraqat.net/2008/02/a_002.jpg

http://www.waraqat.net/2008/02/a_010.jpg

نضع البهارات و الفلل الأحمر ( الصرار

)

و الفلفل الأسود و الملح الناعم

على اللحم لأن الملح تحت اللحم
لا يملح اللحم أبداً

http://www.waraqat.net/2008/02/a_012.jpg

http://www.waraqat.net/2008/02/a_013.jpg

http://www.waraqat.net/2008/02/a_015.jpg

http://www.waraqat.net/2008/02/a_014.jpgنصف

اللحم فوق الملح بالقدر

http://www.waraqat.net/2008/02/a_008.jpg

ونضع القدر على النار و نضع
القصدير عليه و حجر من حائل
لازم ولا يصلح الكاتم لعدم
وجود الماء و نخفف النار شوي
و نتركه لمدة ساعة و نصف

http://www.waraqat.net/2008/02/a_006.jpg

http://www.waraqat.net/2008/02/a_007.jpg

http://www.waraqat.net/2008/02/a_004.jpg

http://www.waraqat.net/2008/02/a_001.jpg

ثم نكون جهزنا الرز
ونضع اللحم فوق الرز
و لاحظوا لون اللحم

http://www.waraqat.net/2008/02/a_009.jpg

http://www.waraqat.net/2008/02/a_003.jpg

http://www.waraqat.net/2008/02/a_011.jpg
.
.
عواافي